Les vongole, trésor des mers et des assiettes

Les vongole, ces petits coquillages au goût délicat séduisent les palais suisses. Une saveur venue des côtes italiennes de l’Adriatique, où les professionnels perpétuent la tradition d’une pêche à l’échelle modeste. Le delta du Pô est devenu quant à lui le berceau des vongole d’élevage depuis le mil... Voir plus