Terroir: la Tête de Moine du Jura bernois

La Tête de Moine voit le jour dans le courant du Moyen Âge, autour de l’Abbaye de Bellelay dans le Jura bernois. Au fil des ans, ce fromage a vécu quelques petites révolutions. En 1981, c'est la Girolle qui remet ce fromage sur le devant de la scène. On le consomme alors sous forme de petites rosett... Voir plus