AOC: Vaud et Fribourg se rapprochent pour défendre leur charcuterie régionale

Le boutefas et le jambon à la borne vont faire l'objet d'une demande commune d'appellation d'origine contrôlée de la part des deux cantons. Par ailleurs, éleveurs porcins et charcutiers fondent aujourd'hui une interprofession pour protéger leurs secrets de fabrication