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On en parle

La "tuber incinatum" est nommée truffe grise ou de Bourgogne mais pousse un peu partout en Europe. C’est la saison de ce champignon souterrain cavé par des chiens spécialisés. A "La Vielle Auberge" de Valeyres-sous-Rances, le chef Eric Hammart et son épouse Myriam proposent un menu tout truffe, de l’entrée au dessert. Remarquable et abordable. Cuissons justes pour tous les plats, raffinement et crus locaux au verre, la fête des papilles est superbe. Un talent est né près d’Orbe, un lieu sympa et viticole qui fera plaisir aux chasseurs de saveurs !
La truffe suisse dans son éclat